BR!S Blog第六話「やっぱり大切なのはBBQソースかしら」

2024/11/23 04:47

「お肉」大切！「お肉の下味のシーズニング」大切！「調理方法と火加減」大切！

でも”塗っては焼く”を繰り返す「BBQソース」がとっても大切です。

Red RocksのBBQソース！ご紹介します💛

ケチャップ、とんかつソース、ウスターソース、水飴、蜂蜜、穀物酢、ニンニク、オニオン、香辛料類、燻液、塩などなど、いろいろ入っていますが

そもそも一般的なソース等も使っているのでどんだけのこだわりかってことなんですけど(笑)

BBQソースの大切なところはコクと旨味です！

市販のBBQソースやステーキソースも頑張ってはいますがちょっと物足りないですよね。

日本のとんかつソースやウスターソースはかなり出来が良くて美味しいソースのベースにはなりますがこれだけでは今一つ。

めっちゃ威力を発揮するのが蜂蜜とオニオンです。蜂蜜でコクがグッグッと倍増、オニオンで旨味がドバ～、です。

特にオニオンは含まれる糖類に熱が加わり（メイラード反応）、同じくオニオンに含まれるアミノ酸と

ガッチャンコすると甘みと香ばしさを含んだ旨味に変身します。これが決め手です。それをどうにかこうにか液体まで持っていって。

その他材料の配分や加熱具合はどーでしょう、ご自身で作られるときに工夫してみて下さい。美味しいソースができますから。

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